Kycklinggryta Tom Kha (Thaistyle)

Med lite genvägar går det lätt att svänga ihop mumsig mat. Jag är big fan av Thailand och Thaimat - denna gryta är lätt att laga och hela familjen gillar den då den inte är särskilt stark. Prinsarna tyckte den var jättemumsig och åt med god aptit!

Kycklinggryta Tom Kha 6 port

4 kycklingfiléer
3 dl vatten
1 påse Santa Maria Tom Kha mix
2 burkar kokosmjölk
½-1 purjolök
5-6 färska champinjoner
2 färska tomater
1 påse färsk spenat

Strimla kycklingen. Koka upp vatten och tillsätt kryddmixen och kokosmjölken. Tillsätt kycklingen och låt sjuda 2-3 minuter så kyckligen blir klar. Fräs på strimlad purjo och skivade champinjoner i lite olja och vänd ner i grytan. Klyfta tomaterna och lägg ner dem och spenaten så pass det blir varmt. Servera genast med basmati eller jasmineris. Sååååå gott!

PS! Lite rostade cashewnötter på toppen gör underverk!!! DS!