Kiwiparfait med limesirap

Jättegod och jättelättlagad glass. Perfekt när du har några skrynkliga, skäggiga kiwis som ligger i fruktskålen och ropar på hjälp! Kiwin får gärna vara lite övermogen så smakar glassen bäst. Många är ju allergisk mot grön kiwi - byt då till gul (som brukar funka, iaf för svärfar) eller ta helt enkelt en annan frukt eller bär. 

Kiwiparfait 8-10 port
3-4 väl mogna kiwi
200 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk pressad lime
2,5 vaniljvisp

Limesirap
2 dl strösocker
1 1/4 dl vatten
1/2 dl pressad lime (flaska går jättebra)
Rivet skal av 2 limefrukter

Parfait
Gröp ur kiwin och lägg fruktköttet i en skål. Mosa kiwin tillsammans med sockret. Vispa ihop med philadelphiaosten och vaniljsockret. Vispa vaniljvispen i en separat skål. Vänd ner vaniljvispen i kiwi/philadelphiablandningen och smaka av med pressad lime. Tillsätt ev lite grön karamellfärg. Häll upp i teflonform (så går det lätt att stjälpa upp den sedan) eller små muffinsbleck för portionsparfaiter. Frys minst 4 timmar.

Limesirap
Koka alla ingredienser utom skalet till sirapsliknande konsistens. Låt svalna. Tillsätt limeskalet och låt stå kallt ett par timmar innan servering.

Temperera parfaiten i kyl ca 10-20 minuter innan servering (den kortare tiden om du använt portionsformar). Stjälp upp parfaiten på fat och ringla limesirap över. Dekorera och servera gärna med färska bär eller frukter.