Baconlindad torsk med edamamebönor och balsamicosås

Käkade vi i går, en bra start på långledighet och fira flygardan'!

4 port

4 ryggbitar av torsk, hoki eller sej 
8 baconskivor
Salt & peppar

Balsamicosås
1,5 msk strösocker
3 msk balsamvinäger
4 dl rött vin
3 msk kalvfond
1 msk maizena
2 msk kallt smör

Smält sockret i en liten teflonkastrull och låt det bli ljusbrunt utan att brännas. Dra kastrullen åt sidan och häll på vinägern (akta så det inte skvätter). Tillsätt rödvin och kalvfond. Koka ihop 10-15 min utan lock. Rör ut maizenan i lite vatten och häll i den kokande såsen. Koka upp. Vispa i smöret och smaka av med salt och peppar.

1 pkt edamamebönor
Salt + smör

Salta och peppra fisken, linda in i baconskivor (2 per fiskbit).
Stek på medelhög värme runtom, låt eftersteka i ugn 200 grader ca 5-7 minuter. Innertemperatur ca 55 grader.

Koka upp saltat vatten och kasta i edamamebönorna nån minut. Häll av. Blanka av med smör och lite mera salt.

Servera torsken på en bädd av edamamebönor tillsammans med såsen och pressad potatis, potastisgratäng eller ugnsbakad potatis.